On The Way 旅人途中

關於築地，你會想到什麼呢?

在觀看這部片之前，築地於我而言 是魚貨新鮮、美食集散地和市場叫賣文化

而觀看影片之後，築地於我而言成為了「職人」的代稱。

半紀錄片式的拍攝手法，訪問了築地人中不同職位的職人和研究學者，再由旁白作補充

拍攝了築地市場中每一個崗位人們的生活樣貌、態度和信仰

對於市場的想像和概念，那是一個商業行為的地方，可是築地市場不只如此，對於職人們來說這不僅是一份工作

也是與客戶之間的誠信、築地對於漁業的熱誠都是先於商業利益的

從上游捕魚者在半夜十一二點進貨、到中盤商凌晨兩三點開始拍賣選貨，最後賣給零售商包含餐廳廚師、魚販等，

他們互相依存也經常將魚貨的品質高度的依賴於販賣商

片中，則以中盤商為主 來看整個築地的運作；

於中盤業者來說「因為有客人想買，所以我才能去找好的魚貨」，他們是為了讓吃到的人們感到滿足而工作，

他們說，這份工作不無聊，即使每天日復一日在做單一的工作，可是每一次的叫賣都令人緊張無比、每一條魚對他們而言長得都不一樣，這 都是靠經驗。

他們也把彼此稱作為「夥伴」，最初的築地是由十幾歲的小孩開始跑市，

彼此一起工作六十幾年到七十幾歲的這種情誼，關係好的夥伴會代代相傳，到了現代成為築地人彼此的代稱，互相支援。

片中每一道握壽司、生魚片由師傅的巧手完成後，放置到餐盤上，

日本人用餐前常說的「いただきます」(我要開動了)

是飽含這片魚所經過了多少人的手、多少人的辛勞最後呈到客人眼前，這是職人們對於食物的重視，而身為最後享用的我們，不該對食物有所敬重嗎?

我想，這就是在每次開動前，那句話的所提醒我們，對於食物該懷的感恩之心。

築地市場所傳承的意義，不僅市職人們的專業與敬業，也是對於「人」的真誠與信賴，和其中所懷的感恩之心吧。

後記:

觀看築地市場的片中，腦海也不斷地浮現了劇場工作的樣子，其實築地市場的核心正是在為人們所服務，所期待之事，正是客人將食物放入嘴中所讚嘆其之美味，

而劇場又何嘗不是? 

老師傅們對於每一個環節是極其敬業與專業，其中一個師傅這樣說道:「如果你覺得只是差一釐米沒關係，回過神時卻已差上了兩釐米。」

也想起了李國修老師的話，「一生做好一件事足以」，雖然在這個快速進步的時代中，我們被要求雜食的求生技能，但那種專業既令人動容也值得省思，不是該選擇雜學或單一，我想，是對於工作的態度和自我的信仰

而劇場，何嘗不是一種信仰?

同時也好奇，做著一份長達六十年的工作是什麼樣子，同時又是怎樣的情誼呢?

時間，總是最好的見證者。